食物中重金属元素的检测是否重要?粮食安全部门要检测农作物中重金属元素的含量，制定完善的解决措施，以确保人们食用的农作物不会对人体造成危害。
在玉米、水稻等主要作物中，建议选用原子吸收光谱法检测玉米和水稻中的重金属元素，并用专用仪器分析玉米和稻米中的重金属含量及种类，从而提高食品的安全性。
蔬菜作为日常生活必需品，在检测蔬菜食品中重金属元素含量时，应选用原子荧光光谱法，以免重金属超标的蔬菜进入市场，危害人体健康。
此外，菌类食品是重金属污染最严重的作物之一，如香菇干、竹荪等，食品安全管理部门要加强对重金属元素的监测，对此要加强重视，可选用电感耦合等离子体质谱法。
水产食品中重金属元素含量的检测也是人们经常食用的食品，一般来说，水产品中铜、铅是最易超标的重金属元素。对这两种元素的检测可选用稀硝酸浸提，这种检测方法不仅效果好，而且适用范围也较广。
动物肉中重金属元素的检测，尤其要重视畜禽肉中的重金属元素，这主要是由于畜禽肉中含有多种重金属元素，通常包括汞元素、铜元素、铅元素、锌元素等。对汞元素的检测可采用原子荧光光谱法;对铜、铅及锌元素的检测可采用原子吸收光谱。
此外，当了解当地食品重金属污染的具体情况后，可以判断出养殖区域内畜禽肉类中的重金属元素含量，从而判断出检测目的。
